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【精益管理】后勤服务中心加强食堂管理 努力提升餐饮服务水平

大咖棋牌安卓版下载安装大咖游戏棋牌官网 浏览数: 发布时间:2019-07-16


“民以食为天”,食堂饭菜质量、卫生状况,是每一位干部职工关心的热点问题之一。从7月1日起,后勤服务中心提升管理模式,积极推行岗位绩效改革,打破了职工食堂原有的粗放式管理和统一分配模式,深推内部市场化,在内部价格、考核、结算上细化运作流程,并逐级完善各项计分标准、结算、分配和节支奖励办法。每个班组都是独立的经营实体,在制定好价格和核算好成本的前提下,鼓励创新和增加花色品种,每周都严格按照各班组的营业额为依据结算。各班组形成竞争态势,竞争改善服务,竞争提升质量,严格执行内部市场化运作模式,对各项工作逐步量化,与绩效工资挂钩。


新的管理模式推行后,食堂无论职工工作热情还是就餐环境、卫生状况、饭菜质量、花色品种都大为改观。暖心到位的优质服务、花样繁多的可口饭菜、低廉实惠的合理价格,改革后的食堂成功“抓”住了职工的胃,“留”住了职工的心,每到开饭时间,食堂内人头攒动,饭菜香味扑面而来。除了大众饭菜以外,煮玉米、鸡腿、鸭腿、油炸丸子、油炸大虾等,这些街头巷尾常见的小吃都可以轻松找到。后厨内,“战事”正酣,盘碗交错声、刀案咚咚声不绝于耳,红案煎炸烹煮,白案揉捏和擀,熟食卤腌得当,一派热火朝天之景,着装统一的厨师及工作人员忙的热火朝天。新鲜的食材、多样的调料、洁净的餐具摆放的整齐划一。


后勤服务中心把食堂伙食、卫生的各项检查当成重中之重。全年365天设有专人负责三餐的各项检查与留样,为广大干部职工的饮食健康提供保障。食堂后厨每天都要进行多次卫生清洁,每周对烟道和墙壁全面大扫除。同时,完善了专业的餐具消毒设备,安排专人负责餐具的回收、清洁与消毒,餐具洗涤与消毒每日都有详细的记录。多数职工也反映自从食堂有了“新面貌”,他们也乐于下班后选择在食堂就餐,并对饭菜质量和花样进行称赞。加工房班班长唐旺、东小灶班班长张佰炼对这场“动真格”的改革深有体会,“收入比任何说教都有威力,现在从菜色口味、就餐环境到服务态度,只要关系到营业额,都是每名员工自觉提高、相互监督的方向。他们说:“广大干部职工的认可是对我们最好的褒奖,职工的需求就是我们工作的动力”。  


食堂服务,没有最好,只有更好,提升服务质量和水平永远在路上。今后的食堂管理工作中我们会继续严格操作规程,强化食品卫生安全,严防食物中毒和各类事故的发生。同时,广泛的征求职工对食堂服务工作的意见和要求,不断提高服务质量和服务水平。(郝敬峰)


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